Сегодняшняя эпидемия ожирения может быть вызвана потреблением сахара в детстве
Университет Тенесси - UT опубликовал исследование, согласно которому текущие показатели ожирения у взрослых в Соединенных Штатах могут быть результатом изменений в питании, которые произошли десятилетия назад.
«Большинство исследований в области общественного здравоохранения сосредоточены на текущем поведении и рационе питания. Мы выбрали новый подход и посмотрели как диеты, которые мы употребляли в детстве, влияют на уровень ожирения во взрослом возрасте», - сказал Алекс Бентли, глава департамента антропологии UT и ведущий научный сотрудник исследования, опубликованного в журнале Economics and Human Biology.
Потребление избыточного сахара, особенно в сахаросодержащих напитках, является известным источником ожирения как у детей, так и у взрослых. Многие исследования здоровья населения определили сахар как основной фактор эпидемии ожирения. Одной из проблем этой теории было то, что потребление сахара в США снижалось в конце 1990-х годов, а показатели ожирения продолжали расти и в 2010-х годах.
Это увеличение показывают цифры: к 2016 году почти 40 процентов взрослых в США - чуть более 93 миллионов человек - страдали от ожирения. Только в Теннесси уровень ожирения среди взрослого населения вырос более чем втрое: с 11 процентов в 1990 году до почти 35 процентов в 2016 году. Однако к 2017 году ожирение в Теннесси снизилось на 2 процента по сравнению с предыдущим годом.
Если диеты с высоким содержанием сахара в детстве имеют долгосрочные последствия, изменения, которые мы наблюдаем сейчас в отношении ожирения среди взрослых, могли начаться с диет десятилетия назад, когда эти взрослые были детьми.
«С 1970-х годов многие доступные продукты детского питания были чрезвычайно богаты сахаром», - сказала Хиллари Футс, соавтор исследования и профессор кафедры исследований детей и семьи UT. «Другие независимые исследования в области медицины и питания предполагают, что потребление сахара во время беременности может вызвать увеличение жировых клеток у детей», - добавила она.
«До этого момента ни в одном исследовании не было явных исследований временной задержки между повышенным потреблением сахара и ростом ожирения», - говорит Дамиан Рак, научный сотрудник отдела антропологии и соавтор исследования. Для решения этой проблемы авторы смоделировали рост ожирения среди взрослого населения США с 1990-х годов как результат возросшего избыточного потребления сахара среди детей в 1970-х и 1980-х годах.
Исследователи проверили свою модель с использованием национальных данных по ожирению, собранных в период с 2004 по 1990 годы Центрами по контролю и профилактике заболеваний. Они сравнили эти показатели ожирения с годовым потреблением сахара с 1970 года, используя средние показатели на душу населения, опубликованные Министерством сельского хозяйства США.
Модель показывает как ожирение варьируются в зависимости от возрастной группы среди детей и подростков.
«Наши результаты показывают, что привычки питания, усвоенные детьми 30 или 40 лет назад, могут объяснить кризис ожирения у взрослых, возникший несколько лет спустя», - сказал Рак.
Большая часть прироста сахара до 2000 года была связана с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS) - который после 1970 года быстро стал основным подсластителем в безалкогольных напитках и распространенным ингредиентом в обработанных пищевых продуктах. В 1999 году каждый человек в США потреблял в среднем около 60 фунтов HFCS в год и более 400 калорий в день в общем избытке сахара.
Потребление сахара в США снизилось с 2000 года. «Если 2016 год окажется пиковым в показателях ожирения, - добавил Бентли, - это совпадение через одно поколение после пика избыточного потребления сахара».
В документе, опубликованном в Palgrave Communications в 2018 году, Бентли и его коллеги обнаружили, что связь между низким уровнем дохода и высоким уровнем ожирения стала заметной в национальном масштабе в начале 1990-х годов. Исследование 2018 года показывает, что корреляция между доходом домохозяйства и уровнем ожирения неуклонно растет, практически не коррелируя в 1990 году, до очень сильной корреляции к 2016 году.
Ссылка на исследование https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1570677X19301364
«Большинство исследований в области общественного здравоохранения сосредоточены на текущем поведении и рационе питания. Мы выбрали новый подход и посмотрели как диеты, которые мы употребляли в детстве, влияют на уровень ожирения во взрослом возрасте», - сказал Алекс Бентли, глава департамента антропологии UT и ведущий научный сотрудник исследования, опубликованного в журнале Economics and Human Biology.
Потребление избыточного сахара, особенно в сахаросодержащих напитках, является известным источником ожирения как у детей, так и у взрослых. Многие исследования здоровья населения определили сахар как основной фактор эпидемии ожирения. Одной из проблем этой теории было то, что потребление сахара в США снижалось в конце 1990-х годов, а показатели ожирения продолжали расти и в 2010-х годах.
Это увеличение показывают цифры: к 2016 году почти 40 процентов взрослых в США - чуть более 93 миллионов человек - страдали от ожирения. Только в Теннесси уровень ожирения среди взрослого населения вырос более чем втрое: с 11 процентов в 1990 году до почти 35 процентов в 2016 году. Однако к 2017 году ожирение в Теннесси снизилось на 2 процента по сравнению с предыдущим годом.
Если диеты с высоким содержанием сахара в детстве имеют долгосрочные последствия, изменения, которые мы наблюдаем сейчас в отношении ожирения среди взрослых, могли начаться с диет десятилетия назад, когда эти взрослые были детьми.
«С 1970-х годов многие доступные продукты детского питания были чрезвычайно богаты сахаром», - сказала Хиллари Футс, соавтор исследования и профессор кафедры исследований детей и семьи UT. «Другие независимые исследования в области медицины и питания предполагают, что потребление сахара во время беременности может вызвать увеличение жировых клеток у детей», - добавила она.
«До этого момента ни в одном исследовании не было явных исследований временной задержки между повышенным потреблением сахара и ростом ожирения», - говорит Дамиан Рак, научный сотрудник отдела антропологии и соавтор исследования. Для решения этой проблемы авторы смоделировали рост ожирения среди взрослого населения США с 1990-х годов как результат возросшего избыточного потребления сахара среди детей в 1970-х и 1980-х годах.
Исследователи проверили свою модель с использованием национальных данных по ожирению, собранных в период с 2004 по 1990 годы Центрами по контролю и профилактике заболеваний. Они сравнили эти показатели ожирения с годовым потреблением сахара с 1970 года, используя средние показатели на душу населения, опубликованные Министерством сельского хозяйства США.
Модель показывает как ожирение варьируются в зависимости от возрастной группы среди детей и подростков.
«Наши результаты показывают, что привычки питания, усвоенные детьми 30 или 40 лет назад, могут объяснить кризис ожирения у взрослых, возникший несколько лет спустя», - сказал Рак.
Большая часть прироста сахара до 2000 года была связана с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (HFCS) - который после 1970 года быстро стал основным подсластителем в безалкогольных напитках и распространенным ингредиентом в обработанных пищевых продуктах. В 1999 году каждый человек в США потреблял в среднем около 60 фунтов HFCS в год и более 400 калорий в день в общем избытке сахара.
Потребление сахара в США снизилось с 2000 года. «Если 2016 год окажется пиковым в показателях ожирения, - добавил Бентли, - это совпадение через одно поколение после пика избыточного потребления сахара».
В документе, опубликованном в Palgrave Communications в 2018 году, Бентли и его коллеги обнаружили, что связь между низким уровнем дохода и высоким уровнем ожирения стала заметной в национальном масштабе в начале 1990-х годов. Исследование 2018 года показывает, что корреляция между доходом домохозяйства и уровнем ожирения неуклонно растет, практически не коррелируя в 1990 году, до очень сильной корреляции к 2016 году.
Ссылка на исследование https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1570677X19301364